О водке
Фундаментальные основы расчета коэффициентов упиваемости и алкогольное ценообразование
сб., 19/01/2008 - 15:59 — adminУспенский Михаил Владимирович
Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора бахусовых наук
Апатиты - Лопарская - Мурманск 1977г.
Официальные оппоненты:
член-корреспондент Академии бахусовых наук Старков Г.В.
Энергетическая ценность алкоголя или водка как "жидкое горючее"
пт., 18/01/2008 - 14:39 — adminЭнергетическая ценность этилового спирта определена давно: при усвоении 1 грамма абсолютного алкоголя высвобождается около 30 Джоулей (7.1 калорий) энергии. Напомним, что абсолютным этиловым алкоголем считается 98% спирт — безводный, или 100%, спирт получить невозможно.
Приложение 9. О «секретах» и особенностях Смирновских водок
чт., 17/01/2008 - 19:48 — adminФирмы семьи Смирновых возникли после отмены крепостного права, когда в 1862 году правительство разрешило производство водки, т. н. «высших питей», т. е. алкогольных напитков с повышенным содержанием спирта, всем, у кого для этого были деньги и желание.
Приложение 6. Об обозначениях крепости алкогольных напитков на этикетках.
чт., 17/01/2008 - 19:39 — adminКоличество спирта в алкогольных напитках (винах, настойках, водках и т. д.) выражено обычно объёмными или весовыми процентами, то есть в сотых долях объёма или весовых частей.
Приложение 4. Советские водки.
чт., 17/01/2008 - 19:36 — admin«Московская особая»
«Русская»
«Столичная»
«Пшеничная»
«Лимонная»
«Крепкая» 56°
«Горилка»
«Перцовка»
«Зубровка»
«Экстра»
«Посольская»
«Золотое кольцо»
«Кубанская»
«Сибирская» 45°[133]
«Юбилейная» 45°
«Старка»
«Петровская»
«Водка особая»
«Охотничья» 56°
IV. Технологическая схема
чт., 17/01/2008 - 19:13 — adminТехнологическая схема русского винокурения, если учитывать все дополнительные процессы по очистке сырья, полуфабриката и готового продукта, разумеется, не была похожа на западноевропейский процесс винокурения, в то время как сам процесс дистилляции ничем в принципе не отличался от общепринятого.
III. Способы очистки.
чт., 17/01/2008 - 19:12 — adminСреди технологических приёмов изготовления водки с самого начала её производства большое место в русском винокурении заняли способы очистки. Их разработка не имеет аналогии в винокуренном производстве Западной Европы.
II. Рецептура. Композиция.
чт., 17/01/2008 - 19:10 — adminРецептура состава затора, соотношение зерна, воды, солода, дрожжей и других добавочных ароматических компонентов, начиная от разных лесных трав (зверобоя, полыни, аниса, тмина), молодых почек различных русских деревьев (берёзы, ивы, ветлы, вербы), листьев ягодных растений (вишни и чёрной смородины) и кончая заморскими пряностями
I. Сырьё
чт., 17/01/2008 - 19:09 — adminА. Зерно. На протяжении веков для русской водки основным сырьём служила рожь. Ржаное зерно — это самая характерная сырьевая особенность водки вплоть до 70-х годов XIX века.
1. Что означает слово «водка», имеется ли оно в других древнеславянских языках и когда оно впервые зафиксировано в русском языке
сб., 12/01/2008 - 16:20 — admin1. Слово «водка», как и его современное значение «крепкий спиртной напиток», широко известно не только в нашей стране, но и за рубежом. В то же время мало кто знает его истинный смысл.
